在近日举办的以“融合创新，共酿未来”为主题的第112届全国糖酒商品交易会上，来自北京的老字号王致和携腐乳、料酒、火锅底料、酸菜、腐竹、腐乳风味火腿肠等80多种产品亮相，以其独特的臭味美食和健康饮食理念受到关注，吸引不少年轻人特意组团前来打卡。
近年来，王致和在经典口味上不断发力，打造出多款爆火的网红美食，同时推出减盐玫瑰腐乳、零添加料酒等健康食品，科技赋能助力这个有着356年历史的老字号焕发新活力，在健康赛道上闯出了一番新天地。
新品臭豆腐拌面爆红成都 老字号引来年轻人组团打卡
“欢迎品尝我们的新品臭豆腐拌面。”今年，首农食品集团携旗下王致和等十余个品牌参加糖酒会，在其布设的“京蜀春韵”美食体验区，身着满族服饰的工作人员端出一盘刚刚制作完成的风味拌面，热情地邀请观众品尝。不少观众在尝试后，对其独特风味赞不绝口。
“臭豆腐拌面是我们推出的新品，制作方便，风味独特，成为今年集团展位上被年轻观众问得最多的产品，不少年轻人还组团来打卡。”王致和工作人员介绍，今年王致和展区有腐乳、料酒、火锅底料、酸菜、腐竹、腐乳风味火腿肠等80多种产品亮相，一些契合年轻消费者的口味偏好的新品成为市场“新宠”。除了上面提到的臭豆腐拌面，还有凤梨腐乳、米酱腐乳等颇受欢迎。
“凤梨腐乳酸甜与咸香兼具，香气浓郁；米酱腐乳融合米香、豆香，令人回味。”该工作人员说。
据了解，“王致和”品牌始创于清康熙八年（公元1669年），距今已有356年历史，企业出品的豆腐乳、调味品享誉中外。作为知名的“中华老字号”，近年来，企业积极应对市场变化，调整和优化产品线，满足消费者的多元化需求。同时，王致和还推出了小黄豆包、瑜伽健身包、腐乳风味火腿肠钥匙扣、料事如神钥匙扣等文创产品，发力直播带货等热门营销渠道，吸引越来越多的年轻人关注这一老字号。
科技赋能减盐减糖新品 老字号闯入健康新赛道
随着消费者生活水平的提升以及对健康的逐步重视，减盐减油减糖等健康饮食越来越受到关注，本届糖酒会上，王致和推出的减盐玫瑰腐乳、减糖豆沙、零添加料酒等健康食品，就受到了追捧。
“这道红烧肉外焦里嫩、软糯弹牙、肥而不腻，太巴适了！”在王致和展区，腐乳等调味品制作的创意菜品一字排开，色泽鲜亮的红烧肉、柔软嫩滑的凉拌腐竹以及鲜辣爽口的芥末白菜，色香味俱全，令人胃口大开。一位观众在品尝使用减盐玫瑰豆腐乳、零添加料酒制作的红烧肉后，发出由衷感叹。
首农味业集团总经理、北京王致和食品有限公司执行董事彭利华表示，随着消费者生活水平的不断提高，消费迭代升级加速，对调味品的品质、口味、健康等方面提出了更高的要求。应对调味品行业正在面临的新机遇与新挑战，企业也在积极布局，制定一系列的发展举措。
近年来，王致和发挥研发与品质管控优势，通过“腐乳低盐化技术”研发，精心开发出一系列健康、适老的减盐系列腐乳。以制作红烧肉的减盐玫瑰豆腐乳为例，其盐分降低了25%以上，在不减风味的同时降低钠盐的摄入。此外，企业还开发了减糖豆沙系列产品、零添加料酒以及当归料酒、党参料酒等药食同源料酒产品，满足消费者对健康饮食的追求。
本届交易会吸引了来自全球50多个国家和地区的6600余家展商参展，超50万人次专业观众前来参观。
（中国日报北京记者站 杜娟）
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