9月27日“中秋国庆”前夕 ，全聚德集团旗下川菜名店四川饭店，在新街口店“锦鲤厅”举行建店64周年庆典活动。值此店庆之际，四川饭店北京第4家直营店东坝店即将在朝阳区东坝万达广场开门迎客。庆生现场，四川饭店举行了隆重的“敬匾仪式”，开启了“红火金秋、百菜尝鲜”美食文化节，发布多道秋冬创新菜品。

致敬金匾 荟萃匠心

“敬匾”作为中国全聚德集团独有的文化传承仪式，成为了全聚德集团旗下每个老字号品牌店庆活动中的亮点。四川饭店的敬匾仪式，表达了每一位四川饭店人守正创新的初心和决心。64年前，由川籍老帅朱德、陈毅等人提议，周恩来总理亲自命名并批准修建的四川饭店正式开业。多年来，四川饭店始终坚持守正创新，如今已成为中国川菜餐饮品牌中的一张亮丽的名片，获得了广大消费者的认可。

店庆当天，四川饭店新版宣传片首发，片中展现四川饭店新场景、新菜品、精湛的技艺、非凡的味道，呈现出京彩川味的非凡魅力。

老菜新做 吸引年轻人

就此次四川饭店推出的秋冬新菜品，烹饪大师、四川饭店品牌总厨付立生师傅表示，一提到川菜，大家就想到麻辣、红油，这次推出的菜品主打健康美食，力求在食材、口味、造型上都有所突破。同时，通过推出季节性菜品，不断尝试老菜新做，让四川饭店的新老食客感受到川菜的持续创新，吸引到更多年轻消费者的目光。

本轮推出的秋冬新菜包含4道凉菜、4道热菜和3道点心，营养健康兼具美味、高颜值，令人耳目一新。凉菜中的“葱油甜笋”，突出产地食材的本味，选用四川都江堰原生态地区的水果甜笋，可直接食用。热菜中的“大红袍焗闸蟹”，突出技艺，采用下焗上烧之技法，使花椒和闸蟹的口感达到完美结合，花椒香气浓郁，闸蟹美味可口；“青桔怪味脆鳝”大胆创新，“怪味”本是川菜技法中的凉菜味型，此道菜将它用在了热菜上面进行调味，带来了口感上的新突破，值得品尝；“花开富贵”用虾肉打蓉，插上杏片炸制，成菜后色泽金黄，像一朵朵盛放的牡丹，在国庆之际祝愿祖国生日快乐，十分应景。面点“柿柿如意”是一道象形菜，用糯米粉和胡萝卜汁和面，包上豆沙和柿粒，形象逼真，软糯香甜，寓意吉祥，受到消费者的喜欢。

守正创新 老店换新颜

四川饭店从北京西单西绒线胡同霱公府老店，到如今已遍布上海、沈阳、大连等全国多座城市，在北京门店也已遍及东、南、西、北各个方位，是全聚德集团战略规划的重要的一环，更是全聚德集团“老字号天团”’中最具活力的品牌。

据新开业的四川饭店东坝店经理郝刚介绍，东坝店以“回溯旧址”设计思路，将院落规制、园林景观、品牌元素逐细化分析，力求展现出老店原有的院落风格。在菜单设计上，保留了包括仔姜烧江团、山城毛血旺等点击率高的传统川菜，又添加了临江手撕鳝鱼、豆花牛肉等创新菜品，以供广大食客的品尝。新店开业，正逢双节，东坝店推出了惊喜入会享折扣、面面俱到送好礼、“试试如意”大抽奖等多项优惠。9月29日和中秋节10月1日国庆节当天，还特意邀请知名川剧变脸表演艺术家，现场演绎千年川蜀文化，为消费者开启一场传统文化的探索之旅。（中国日报北京记者站 杜娟）